卡瓦尔坎蒂身上尤其有一样更让丹格拉尔刮目相看，几乎可以说心折叹服。卡瓦尔坎蒂恪守贺拉斯的箴言，切勿少见多怪 [1] ，因此，他在席间，正如我们所见，略微显露一下自己的学识，指出在什么湖中才能捕到最肥美的七鳃鳗，然后就一言不发，吃掉自己盘中那块七鳃鳗。丹格拉尔从而得出结论，对于卡瓦尔坎蒂家族的这位出色后裔来说，这类山珍海味不过是家常便饭，他住在卢卡时，想必也常吃从瑞士运去的鳟鱼、从布列塔尼运去的龙虾，如同伯爵让人从富萨罗湖运来七鳃鳗，从伏尔加河运来鲟鱼这样。因此，卡瓦尔坎蒂表示要拜访，他就热情欢迎：“明天，先生，我去贵府拜访，谈谈业务。”
“我呢，先生，”丹格拉尔回答，“我欢迎您光临。”
他趁机又向卡瓦尔坎蒂提议，如果少校不介意同儿子分开一会儿的话，他就请少校乘坐他的马车回王子饭店。
卡瓦尔坎蒂回答说，他儿子早已过惯了年轻人的独立生活，有自己的马匹和轿车，他们原本就不是一道来的，分头回去也未尝不可。